STEP1、所有食材提前从冰箱取出回温。烧一锅水，加热到刚沸腾，关火，黄油奶油奶酪隔水软化，3档打发至羽毛状，黄油和奶酪完全融合在一起，盆壁记得用刮板收干净。

STEP2、牛奶分3次加入。每加一次都将盆内食材打发均匀。

STEP3、鸡蛋分蛋，蛋白装在无油无水的打蛋盆里。蛋黄加入到上一步的食材里，用蛋抽搅拌均匀。

STEP4、继续筛入淀粉。用蛋抽搅拌均匀。

STEP5、白砂糖分三次加入蛋清。每次加入都打发均匀。直到蛋白霜变成稍有纹路的湿性发泡（小弯钩。

STEP6、此时开始预热烤箱170度上下火。并准备一锅热水，水温60-70度左右。活底6寸圆模外包上锡纸。找一个比圆模大的方形模具或烤盘，倒入开水，然后放入6寸圆模。

STEP7、蛋白霜分2次加入蛋黄糊内，翻拌均匀后倒入6寸圆模。采用隔水烘烤方法，170度烤40分钟，在35分钟，可以加盖锡纸。烤完用牙签测试下蛋糕有没有熟透。最后趁热脱模，撒糖粉装饰。

STEP8、冷藏一晚风味更佳