STEP1、红枣清洗干净后用厨房纸巾擦干切碎，核桃掰碎，葡萄干稍微浸泡一会儿，要不然会粘在一起，然后沥干水分，把红枣核桃葡萄干和白芝麻混合一起。坚果的量并不是完全固定的，可多可少。

STEP2、准备好红糖和牛奶，牛奶加热到三十多度，如果估计不准的话，就按比平时洗澡的四十多度的水再冷一点的样子，然后把酵母倒入温牛奶中静置五分钟样子，然后把红糖倒入牛奶中稍微拌一下，有颗粒也不要紧，吃起来口感更丰富一点。

STEP3、面粉倒入盆中，中间稍微挖深一点，然后把红糖牛奶水慢慢倒入盆中间，一边倒一边用筷子划圈搅拌，直到面粉被搅拌成棉絮状，就是如图样子，这样就够了，如果牛奶水还有的多也不要再倒进去了。这个样子开始揉应该不需要再加水和牛奶了。

STEP4、面粉从棉絮状态开始揉，一直揉到比较光滑的状态，然后继续揉七八，揉成一个光滑的面团，也就是传说中的三光，面光盆光手光。接着把面团重新放入揉面盆中，盆中加入20或25克的色拉油，继续揉，揉到色拉油完全被面团吸收后，继续揉，不能偷懒，偷懒就做不出蓬松柔软的馒头啦！

STEP5、揉好面团后倒入混合坚果，也是一直揉，揉到面团和坚果完全混合。如图。总之绝不能偷懒！

STEP6、把面团用擀面杖擀成厚薄适中的一个长方形，不要擀破了，然后顺着长方形的这一面开始往上卷，卷成一个长条状后，用切成一个个大约三指宽的馒头胚。切的正一点不要切歪了，否则发酵过程中会倒掉。馒头胚直接放蒸盘里，每个馒头下面记得垫一张油纸，网上有卖。馒头和馒头之间的摆放距离一定要宽一点，因为馒头会发起来的。

STEP7、把烤箱或蒸箱加热到30度。然后箱体内部放一杯开水，接着放入馒头胚让其在这个环境中开始发酵，大约一小时多一点点，待馒头发到1.5到2倍大小，或是用手轻轻触碰馒头表面像羽毛或棉花糖一样轻和柔软，就是发酵好了。寒冷的冬天发酵时间可以稍延长，其实主要是看状态而不是看发酵时间的。发酵时间只是一个大致参考。夏天的话天气热直接室温发酵）

STEP8、水入，放入馒头蒸15分钟，分钟，好了，松软的红糖馒头出炉啦！

STEP9、酵母的话某宝上有这种5克小包装的。很方便。一次一包。