STEP1、中种配方里所材料混合，搅拌成团，看不到干酵母颗粒即可。然后盖上发酵。建议是放到冰箱冷藏发酵。4度发酵17小时，着急也可以室发，室发不28度。度，度28度，可不是凑合差不多。

STEP2、做椰蓉馅：黄油提前放在室温下自然软化。加入细砂糖拌匀。

STEP3、加入牛奶和椰蓉拌匀，再加入果酱拌匀就好了。

STEP4、中种发到手指戳洞不回缩就好了。有点塌陷也没事。

STEP5、然后中种撕成小块，和主面团混合，后盐后油法揉出膜。

STEP6、揉好的面团温度尽量不超过26度，实在不好控制，不超过28度。

STEP7、不用发酵了。面团整理到表面光滑，盖上保鲜膜松弛10分钟。

STEP8、擀开，擀成长方形。

STEP9、铺上椰蓉馅。

STEP10、卷起来。

STEP11、分割成16等份。

STEP12、然后立起来。整理成圆柱形。

STEP13、再轻轻压一下。

STEP14、排放在烤盘里。

STEP15、放入烤箱，下边放一点45度热水，30度发酵，湿度85%。

STEP16、发到1.5倍大就差不多可以取出来了。预热烤箱还有些时间，还会继续发酵。烤箱预热上下火180度15分钟。

STEP17、手指沾面粉按一个小坑，看到有轻微回弹就可以了。

STEP18、表面抹一点全蛋液。

STEP19、烤箱预热完成放进中下层，上下火180度烤25分钟左右。中途可以把模具转一下方向，有助于上色均匀。

STEP20、烘烤结束取出来先摔一下，然后脱模。

STEP21、面包就做好了。当天不吃的话等还有余温的时候用保鲜袋包起来，这样表皮会回软一些。等椰蓉回油了就更加好吃了。三天吃不完就冷冻保存，冷冻可以保存一个月。