西梅奶油霜小餐包
小提醒
配料
- （中种）高筋粉２００克、鸡蛋１个 （牛奶１１０克、酵母５克）
- （主面团）低筋粉２０克、 （全麦粉２０克、奶粉１５克、）
- 糖５０克、牛奶３０克、黄油25克
- 奶油霜、西梅肉、蛋液均适量
做法步骤
STEP1、中种材料全部混合成团发酵２倍大，放入冰箱冷藏１７个小时，取出室内回温１小时
STEP2、主面团除黄油外全部混合，将中种面团揪成小块与主面团混合揉出膜后加入黄油，揉到完全拓展，松弛２０分钟
STEP3、将面团分成６等分滚圆，压扁放入纸模中二次发酵好后，中间用手指沾上少许面粉轻压一个小坑，放入适量奶油霜和西梅肉，周围刷蛋液
STEP4、烤箱预热１７０度烤２０分钟即可
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