STEP1、将奶油奶酪切成小块，在室温下软化。（也可以借助隔热水加热，加速软化）

STEP2、将酸奶，淡奶油倒入奶油奶酪中，用打蛋器搅拌

STEP3、将奶酪糊打至顺滑无颗粒

STEP4、加入蛋黄，继续搅打均匀

STEP5、筛入面粉，搅拌均匀。打好的面糊可能会很稀，放入冰箱冷藏至面糊浓稠起来

STEP6、将蛋白放入一个无油无水的盆里，打到起沫后，加入1/3细砂糖，继续打发

STEP7、分两次加入剩下细砂糖，将蛋白打至接近干性泡发。（如图）

STEP8、将面糊从冰箱取出。将1/3的蛋白糊加入到面糊中，搅拌均匀

STEP9、再将所有面糊倒入蛋白糊盆中，搅拌均匀

STEP10、将油纸按照模具大小剪裁，铺入模具内

STEP11、将面糊倒入模具内，用刮将表面抹平。在桌面上震几下

STEP12、将模具放入已注入热水的烤盘内，放入已预热好的烤箱烤焙

STEP13、水浴法，中层，上下火，150℃，60分钟

STEP14、出炉冷却后再脱模，在冰箱内冷藏四小时以上才能食用，食用时再切分蛋糕