STEP1、排骨块加入少量盐、鸡精，小勺糖，适量生抽（上色），抹匀，腌制，置于一旁

STEP2、锅里放油，土豆去皮切成小块，此时油锅八九分热，下土豆块炸成金黄色，等土豆软化到筷子可以轻易插入，就可以起锅放一边滤油了

STEP3、油锅继续烧，排骨表面均匀抹上香炸粉，下油锅里炸，不时翻面，以免排骨表面焦黑，

STEP4、趁着排骨在锅里炸，取出蒜，拍碎切末；拿出香葱，切末，

STEP5、排骨熟透后起锅，把油倒在盆里，洗锅，锅里放油，倒入排骨，小炒几下，倒入土豆，继续翻炒，放入蒜泥，反复翻炒，（可以加入适量凤梨块或黄瓜片）

STEP6、放入甜辣酱，继续翻炒至排骨土豆上色，关火，洒葱末，成盘（五六两步耗时只需三至五分钟即可起锅）