STEP1、蛋黄+细砂糖打到粘稠，发白，体积膨胀，低落有纹路

STEP2、牛奶90g，鲜奶油200g，香草夹半根，一起煮至沸腾，关火，放置到不烫

STEP3、步骤2的牛奶溶液倒入步骤1的蛋黄中，搅拌均匀

STEP4、倒回小锅中，重新放到火上，不停用木勺搅拌，小火加热，搅拌到液体成略粘稠状，温度是83度离火。离火后，再缓缓的搅拌成细滑的状态，能粘在木勺的背上

STEP5、樱桃去核，加入20g细砂糖

STEP6、放在小火上，木勺翻搅，熬煮约几分钟，至樱桃较软烂，汤汁变粘稠后离火

STEP7、熬煮好的樱桃，倒不步骤4的溶液中

STEP8、鲜奶油+20g细砂糖打到6分发

STEP9、将鲜奶油拌入步骤7的蛋奶溶液中，拌匀，放入盒子中，隔半小时拿出来搅拌一次。搅拌个5-6次，就可以冷冻至凝固了，吃之前先冷藏室回温