STEP1、西红柿皮上划十字道口，放入刚煮沸过的热水中，烫三分钟，取出剥皮，切成小块。鸡肉切成拇指粗细长短备用，按照个人习惯简单腌制亦可。

STEP2、锅中导入少量油，将切成小块的西红柿放入锅中翻炒。加入小半碗水，中火煮一会儿，按照个人口味撒入适量盐。

STEP3、往锅中放入撒了玉米淀粉的鸡肉，翻炒，待鸡肉完全变色以后，盛出。提示：鸡肉非常易熟，一般表面完全变色是就已经全熟了，笔者至今未找到最佳起锅时间。