STEP1、黑糖+水

STEP2、盖上锅盖，开小火，防止水分流失。

STEP3、最小火煮到黑糖化了之后转大火煮沸立即关火

STEP4、迅速加入一部分木薯淀粉快速搅匀

STEP5、再倒入剩余的淀粉揉匀。

STEP6、戴上防烫手套＋一次性手套，将面团彻底揉匀。

STEP7、揉揉揉

STEP8、完成的面团是有一定延展性和弹性，无颗粒状，不粘手。

STEP9、将揉好的面团放入保鲜袋中，盘中放少许木薯淀粉。揪一小块面团撮圆，放入盘中均匀滚上淀粉。待全部撮圆滚匀后过筛，筛掉多余淀粉，黑糖珍珠完成。吃不完的装入保鲜袋中平铺冷冻保存。

STEP10、锅中水烧开，水要宽，放入适量珍珠。

STEP11、大火煮开浮起后转小火煮约15分钟，珍珠完全透明即可关火；冷冻的珍珠需要煮约25分钟，再焖几分钟。

STEP12、过滤掉锅里的水，过一遍冷水。

STEP13、取适量的黑糖和水，煮至糖化开，倒入煮好的珍珠。小火煮至浓稠，珍珠的颜色变深即可关火。

STEP14、将做好的黑糖珍珠倒入杯中，倾斜旋转呈现出挂壁效果；稍微静置冷却一会，倒入鲜奶完成。

STEP15、这种非牛顿状态，就是黑糖水温度低了……