STEP1、清洗红豆，加入红豆和清水，高压锅熬烂；

STEP2、开盖放50g油，200g白砂糖，用勺子压碎成泥，盛出备用；

STEP3、160g转化糖浆，加入5g枧水搅匀，加入68g油，次搅匀；

STEP4、找个口径大点的锅倒入230g面粉，加入调制好的浆，抓至无粉状备用；

STEP5、红豆泥揉成团，用拇指给红豆团摁个坑，包入一颗蛋黄，捏紧收口滚圆（注意不要留空气）；

STEP6、取大约23g面粉团搓圆（饼皮），在掌心按扁，用虎口的位置转动往上推，捏紧收圆（不留空气，如有空气，用牙签戳一下即可）；

STEP7、用模具压出花纹，压模前在面粉里滚一圈，拍掉多余的粉，这样好脱模；

STEP8、毛刷沾蛋液，在碗口刮去多余的蛋液，再刷在月饼表面；

STEP9、烤箱先预热好，再把月饼放入烤箱中层，175度烤20分钟左右即可。