酱牛肉
小提醒
配料
- 牛腱子肉 （1500克）
- 花椒 （数粒）
- 八角 （1个）
- 桂皮 （1块）
- 姜 （2片）
- 香叶 （3片）
- 黑胡椒 （1勺）
- 五香粉 （1勺）
- 酱油 （4大勺）
- 蚝油 （1大勺）
- 黄酒 （1大勺）
- 老抽 （1勺）
- 干辣椒 （2个）
- 圆葱 （4/1）
做法步骤
STEP1、牛肉买回来切大块在凉水里侵泡30分钟中途换两次水（肉一定要挑筋多的）
STEP2、把牛肉用棉绳五花大绑，这样预防牛肉会散，棉绳提前用盐水煮一下）
STEP3、把肉放锅里汆烫一下，去掉血末，捞出洗干净备用
STEP4、把肉放入高压锅，把所有调料一起放入高压锅
STEP5、放和牛肉差不多一平的水
STEP6、放入高压锅选择牛肉
STEP7、压好的牛肉等汤凉透，放进冰箱泡一夜，牛肉才会好吃哦
STEP8、第二天从冰箱里取出牛肉可以上锅热一下，然后把棉绳拆掉，用保鲜膜包紧实，这就是为什么饭店的酱牛肉为什么切出来会那么好看）
STEP9、等牛肉凉透了切成片就可以了，看看这样做出来的牛肉纹理很漂亮
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