STEP1、调盐水：温水中加入半茶匙盐。温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。温水，不要太热的水，也不要冷水，这一步可以帮助到更细腻的蛋羹。

STEP2、用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒

STEP3、打蛋液：鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。

STEP4、搅打至蛋清和蛋黄充分融合。

STEP5、混合：混合，继续用筷子搅打均匀。

STEP6、过筛：过筛。筛网最是细密些，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融白块。

STEP7、上锅蒸：小碗表面盖上保鲜膜。盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。

STEP8、蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。出锅：取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。

STEP9、然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。

STEP10、表面撒一些葱花增香，开吃吧