STEP1、笋干菜加一点点热水泡开，放凉

STEP2、2个鸡蛋打散

STEP3、加入适量盐，不要太多，笋干菜也有咸味，蒸好后还会淋上酱油

STEP4、鸡蛋加入凉水搅拌均匀

STEP5、过筛，倒入笋干菜中，把气泡去掉，这样蒸出来的蛋羹跟果冻一样光滑

STEP6、跟笋干菜一起搅拌均匀，盖上盖子上锅蒸，一定要盖盖子防止水蒸气进去鸡蛋羹。

STEP7、我用高压锅蒸5分钟，高压锅里加热水。也可以用锅蒸，要用热水大火蒸，时间不要太久，鸡蛋羹会老。蒸好后拿出来放一小勺猪油和生抽，可以撒些葱花更美观！