银鱼鸡蛋羹
小提醒
配料
- 银鱼 （一小把）
- 鸡蛋 （4个）
- 凉开水 （两杯）
- 盐 （适量）
- 香葱 （适量）
- 生抽 （适量）
做法步骤
STEP1、银鱼提前化冻，怕腥的可以提前用料酒腌一下，用的时候滤干
STEP2、鸡蛋打散，加入两倍体积的凉开水，水越多鸡蛋羹越嫩，但也不能太多，鸡蛋羹无法成型，然后加入适量盐拌匀
STEP3、滤网过筛掉鸡蛋液的泡沫，鸡蛋羹会更滑嫩，最好用蒸盅一份份分好，量小比较容易熟，否则四个鸡蛋用一个大碗不容易蒸熟
STEP4、加入一半的银鱼，不要搅拌，盖上盖，上锅后水开后蒸五分钟
STEP5、等鸡蛋羹凝固加入剩下的银鱼小火再蒸七分钟
STEP6、加入小香葱，滴入两滴生抽，再蒸两分钟即可
STEP7、也可以根据各人口味加入适量香油或者辣油，我喜欢吃原味的就没放
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