自制蛋黄肉粽
配料
- 糯米 （1800克）
- 咸蛋黄 （20个）
- 粽叶 （一包/50片）
- 老抽 （少许）
- 沙茶包 （2袋）
- 馅料配方如下：
- 猪颈肉 （800克左右）
- 桂皮香叶 （若干）
- 鱼露 （10克）
- 生抽 （10克）
- 老抽 （5勺）
做法步骤
STEP1、肉洗净切块，加入调味料腌制过夜！
STEP2、糯米提前浸泡两小时以上！
STEP3、新鲜咸鸭蛋磕破取蛋黄！
STEP4、泡好的米加入沙茶包与老抽调色.
STEP5、过夜的酱肉.要肥瘦相间，这样粽子吃起来香！
STEP6、一切准备就绪……
STEP7、个人习惯先放蛋黄
STEP8、再加入大块肉，开始整形，整形这是坎，一直都没能包个很像样的粽子，在半桶水边缘徘徊着……包粽子的形式我无法给大家献丑，你们自己摸索，我也是在努力中
STEP9、不像样的粽子……用高压锅压30分钟左右
STEP10、香喷喷的肉粽出炉啦！仔一次能吃两个
STEP11、看得见的真材实料
STEP12、好像肉比米饭多
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