STEP1、凉水入锅，放猪蹄，煮沸后再煮五分钟，取出，将猪毛清理干净

STEP2、猪蹄的洗净、从中间一分为二

STEP3、重新凉水入锅，大火煮沸，多煮一会儿

STEP4、大火会把猪蹄中的油脂煮出来，用漏网滤出

STEP5、香料用纱布包好，家里一次性香料袋用完了，只好用纱布包裹

STEP6、香料包，葱姜放入锅中，水尽量一次多加，大火煮开后转小火慢炖，约四个小时

STEP7、炖至锅内的水与猪蹄基本相平，或刚没过猪蹄，把猪蹄全部捞出

STEP8、去骨后，倒入炖猪蹄的锅内

STEP9、加老抽上色，多少看自己喜欢颜色的深浅，盐也根据自己口味加入，前几天炖的皮冻还剩了一小块，我一并放进去重新炖了

STEP10、大火煮5分钟，关火，倒入容器内，放凉后，入冰箱冷藏，最好隔夜

STEP11、Q弹Q弹

STEP12、小米椒，盐，醋、糖、生抽、麻油，香菜，白芝麻调蘸量

STEP13、好吃到停不下来