STEP1、土豆切丝，用清水漂洗至水不混浊，尽量洗净淀粉，土豆丝会很脆。再沸水汆烫10秒钟，这一步也会让土豆炒出来更脆，切记不要烫太久，反而适得其反，会变软

STEP2、辣椒切小段，根据个人口味添加，辣味就靠辣椒了

STEP3、油烧七成热，下花椒煸一会儿释放花椒的香味，切记先让花椒煸一会儿，彻底放出香味（我比较喜欢这个香味）然后放入准备好的辣椒，蒜末，葱末（先放一半增加香味，留一半起锅时用）

STEP4、煸出香味后，放土豆丝翻炒，翻炒30秒后，放一勺陈醋进去，这一步很重要，因为这勺醋的主要作用不是赠加酸味，而是让土豆丝更脆（独家秘籍！）

STEP5、翻炒待快熟时，加盐，味精，生抽，调味，继续翻炒几出锅。然后散点葱花增加香味比并点缀。注意调味时翻炒两就要起锅，味精，否则会产生健康的物质，各位可以百度）