STEP1、准备食材

STEP2、红椒去蒂，用水冲洗干净，对半切开（切成4半）

STEP3、再切成如图的块儿就可以了

STEP4、土豆切3毫米左右的薄片就可以了，然后用水冲洗干净，再放水里浸泡8-10分钟（去除多余的淀粉。）

STEP5、处理好的食材摆放在一个盘子里

STEP6、锅中倒油，油热放一勺郫县豆瓣酱（我勺子是偏大的，就是平常外面吃煲仔饭的那种长柄勺。小勺子的话可以放两勺，也可以根据自己的口味定。

STEP7、豆瓣酱放进去后，要不停地翻炒，炒出红油就可以了。一定要小心别让红油溅到胳膊和脸上了。小火）

STEP8、把土豆片倒进去（中火）

STEP9、翻炒几下，让红油裹满土豆片。（中火）

STEP10、土豆片炒2分钟左右，把红椒也倒进去，翻炒均匀（中火）

STEP11、翻炒1分钟后，加半碗水（小碗，水量到土豆片的二分之一即可）

STEP12、加少许的盐（一定不要放多了，因为豆瓣酱是咸的）

STEP13、耗油生抽

STEP14、翻动两下土豆片，（大火）

STEP15、汤汁收的差不多就可以了

STEP16、成品

STEP17、昨晚没用完的香菇和上海青，又做了一道香菇油菜。做法同上个菜谱一样