STEP1、将鸡肉洗净切成小块，沥干水分后，倒入一勺白醋，拌匀后放置10-15分钟左右。该步骤是为了去腥然后洗净控干水分，去除醋味儿，可以多冲洗几遍

STEP2、依次添加：3勺淀粉1勺胡椒粉适量盐（需要腌制一段时间，所以此时盐放到口味刚好即可）生抽（1勺）老抽（勺）1勺1勺1勺。佐放好后，搅拌均匀。腌制20-30分钟即可。

STEP3、腌制期间准备好图中大料

STEP4、准备好大蒜和生姜以及芹菜

STEP5、锅中加入足量的食用油，大火烧热

STEP6、将腌制好的鸡块依次下锅开始炸

STEP7、炸至金黄色即可捞出，沥油装盘

STEP8、所有的鸡块都炸好后，将油再次加热

STEP9、所有炸好的鸡块都二次下锅再炸一会儿

STEP10、炸好后捞出

STEP11、将锅中的油盛出，可以炒菜

STEP12、锅中再次倒入油，开始正式炒辣子鸡

STEP13、大料下锅翻炒出香味儿

STEP14、辣椒倒入，我的红辣椒太辣，所以放的不多，如果能吃辣可以放更多

STEP15、炸好的辣子鸡倒入翻炒

STEP16、最后加入芹菜配色，会更好看哟

STEP17、翻炒一会儿即可出锅盛盘吃起来