STEP1、土豆削皮洗净，切薄片，如图，洗净淀粉，水变透明，泡水里

STEP2、小葱切圈，大葱斜切片，蒜、姜切末

STEP3、锅里烧水，水开放盐适量，下入切好的土豆片，根据薄厚，判断生熟，大致土豆片变透明就行（如下图）

STEP4、透明

STEP5、煮好的土豆片在凉水底下冲凉，捞出，控干水分（不需要太干）

STEP6、锅里倒油，油热放入两小勺豆瓣酱，转小火，炒出红油，转大火放入葱姜，一半蒜爆香

STEP7、倒入锅好水的土豆片，翻炒，使每片土豆都裹上辣酱后，一定要沿锅边倒入一点香醋，翻炒，是香醋味道蒸发，放入孜然，这个随意，爱吃就多放点，翻炒，关火，如果口重就放点盐，我觉得甜咸差不多就没放，这个根据个人口味，放入另一半生蒜，搅拌出锅装盘

STEP8、上面撒上熟芝麻，小葱适量，就完事了，没有不撒也可以