STEP1、准备连个鸡蛋，一个干净盆子（无水无油）

STEP2、将蛋清蛋黄分离

STEP3、将小胡萝卜和小乳瓜洗干净去皮

STEP4、切成小粒粒

STEP5、蛋清打发（这样更松软）

STEP6、将蛋黄、小乳瓜、小胡萝卜放入

STEP7、放入盐、蔬之鲜、黑胡椒（调料可以按照自己口味适当调整）

STEP8、热锅放油（注意把锅边都抹上油）

STEP9、转小火，慢慢卷起蛋烧。

STEP10、稍微放凉一点再切

STEP11、其中的蔬菜配料可以根据自己喜好选择（可选火腿，秋葵，虾皮，虾仁……）