1、酱牛肉软烂不塞牙的窍门是一定要炖煮的时间够长，高压锅也是可以实现这个软烂的，但是不如普通锅好吃。2、入味的窍门是在炖煮结束后，一定要大火收汤，且一定要泡一个晚上。3、第二天早上要用保鲜膜，用力的裹紧，这样，酱牛肉才能切出非常薄的片，而不至于散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷冻室，可以保存很久。4、酱牛肉一定要选择牛腱子，牛前腿腱子比后腿的要好。5、腐乳就是王致和酱豆腐。懒饭App」现已上线，点击链接即可下载t/RetjXAI

• 牛腱 （2000g）
• 大葱 （1根）
• 大料 （4-5个）
• 桂皮 （2小块）
• 肉蔻 （1个）
• 花椒 （6g）
• 腐乳 （4块）
• 甜面酱 （1袋约100g）
• 盐 （15g）
• 料酒 （15g）
• 冰糖 （15粒）
• 姜片 （3片）
• 香叶 （2片）