STEP1、将鹰嘴豆洗净，提前泡发68小时；PS：我一般是提前一晚泡发，为防变质，可以放在冰箱泡发如果没有鹰嘴豆可以用黄豆代替，但可能没这个好吃；

STEP2、将泡发好的鹰嘴豆放入雪平锅煮沸后，调成小火煮约50分钟；PS：推荐用压力锅，25分钟，或者鹰嘴豆煲汤后，单独捞起来另外做这个菜；

STEP3、煮至用手轻轻一碾就碎的程度：PS：3岁内的宝宝吃硬粒豆容易呛到，所以一定要煮软烂，方便咀嚼哟

STEP4、将低钠虾皮洗净，温水泡一会；

STEP5、将瘦肉去掉筋膜，切成肉片，再用料理机打成肉泥状；

STEP6、在肉泥中加入细姜丝和淀粉，一小勺低钠酱油一起搅拌，腌制小会；

STEP7、将番茄洗净，放入沸水中煮至破皮，去皮后切成番茄碎丁；PS：要选新鲜成熟，捏起来柔软饱满的番茄会比较好吃，而且多汁

STEP8、中火热锅，加入适量芥花籽油，再将葱段和虾皮炒香，最后将腌制好的肉泥倒入翻翻成八成熟的肉末状；PS：一边翻炒一边碾碎打散

STEP9、最后加入番茄丁，炒出红汁，和肉末一起翻炒均匀；

STEP10、加入煮熟的鹰嘴豆，再一起翻炒均匀；PS：如果挑嘴的宝宝吃，可以少量加一点盐或低钠酱油调味；不挑的宝宝就不用加了，因为前面加了虾皮提鲜，还有西红柿的酸甜，味道也不错；

STEP11、最后加少量清水焖煮小会，焖至红汁浓稠即可关火；

STEP12、酸甜开胃、粉糯软香的茄汁鹰嘴豆出炉了