STEP1、65%纯可可脂巧克力

STEP2、黄油和巧克力放入碗中，隔水融化。

STEP3、朗姆酒

STEP4、蛋黄和蛋清分离

STEP5、蛋清加砂糖打至硬性发泡

STEP6、烤盅内壁抹上薄薄一层黄油，撒上砂糖，这步非常重要，舒芙蕾完全靠砂糖的张力往上爬。鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋黄逐个加入巧克力液中，每次加蛋黄要充分拌匀加入朗姆酒搅拌均匀。

STEP7、蛋白打到硬性发泡，三分之一蛋白加入巧克力液中翻拌均匀，再倒回三分之二蛋白中翻拌，倒入烤盅放入已经预热的烤箱中，210度10分钟。