日本豆腐

小提醒

1、大火复炸可以让淀粉皮结痂,保护豆腐,外皮好吃2、比较懒的话就只加盐和酱油调色,胡萝卜和辣椒也没关系

配料

  • 日本豆腐 (条)
  • 淀粉 (勺)
  • 生抽 (勺)
  • 盐 (克)
  • 葱蒜 (根)
  • 胡萝卜辣椒 (瓣)

做法步骤

STEP1、切的时候可以将豆腐拦腰切断,再去掉外皮,比较好操作。

日本豆腐

STEP2、备料葱蒜爆锅用,胡萝卜辣椒用来调和整个菜色,也可以中和油炸的味道,也可以不放。

日本豆腐

STEP3、豆腐直接粘干淀粉,千万别让粘过淀粉的他们下锅之前碰到一起,很容易碎,可以边粘淀粉边下锅。

日本豆腐

STEP4、炸至金黄,先捞出来,等油温升高下锅复炸,外皮会很脆,比较好吃

日本豆腐

STEP5、炒菜过程没拍照,这次比较简单,而且没有汁。正常先调汁,点水,淀粉,酱油,老抽,耗油,鸡精,盐,糖(盐酱油,然后爆锅,炒胡萝卜辣椒,加汁,下豆腐,最好拿起锅左右晃,汁充分混合豆腐,不建议用铲子。

日本豆腐

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