STEP1、鸡肉切食指尖大丁，加盐抓匀腌制二十分钟左右。 中火下烧开深油炸四五分钟。沥出。

STEP2、土豆切丁入炸锅炸6、7分钟。沥出。

STEP3、鸡肉复入油锅，炸至棕黄。沥出。

STEP4、土豆复入油锅，炸出香脆表面。

STEP5、取炒锅，加油两大勺。烧热。 下花椒、姜片至出香气。 下切丝葱白、切片蒜粒。 下去籽干辣椒丝。炒至颜色开始变深红。 加入鸡丁，土豆。加一小勺糖炒匀。 香芹掰段入锅断生。 出锅。