STEP1、蒜头切末

STEP2、排骨洗净

STEP3、排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

STEP4、加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时

STEP5、加适量淀粉

STEP6、抓匀，是这样的状态。

STEP7、热油锅，油温升高后，下排骨炸制

STEP8、转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨

STEP9、炸至这样的程度。

STEP10、捞出沥油

STEP11、转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）

STEP12、四五十秒后捞出即可。

STEP13、装盘。