STEP1、把中筋粉和泡打粉混合,鸡蛋打散,倒入面粉里揉匀,成为湿润的面团,如有必要可加入少许水,使面团变得如图一样粘软
STEP2、面团上拍少许玉米淀粉然后盖保鲜膜静置15-20分钟
STEP3、硅胶垫及面团上均匀洒一层玉米淀粉,然后擀成2MM厚的大片
STEP4、切成粗细均匀的条状,注意不要切太粗,因为油炸后会变粗
STEP5、放网筛里滤去过多的玉米淀粉
STEP6、锅烧热加油,先用一根沙琪玛条试一下油温,如果沙琪玛条很快就浮起来就可以开炸了
STEP7、沙琪玛条炸好后开始熬糖,把麦芽糖、水和细砂糖放锅里,小火加热,煮至冒大泡,测一下温度,达到115时停火
STEP8、迅速把沙琪玛条、芝麻、核桃碎等倒入锅中,翻炒均匀,使沙琪玛条都
STEP9、趁热放入8寸蛋糕模具中,压实
STEP10、放凉后脱模切块即可