STEP1、化糖浆放入碗里，加入枧水，花生油搅拌均匀。

STEP2、中筋面粉和奶粉混合过筛，加入。

STEP3、戴上一次性手套，用手抓捏成团，盖保鲜膜放入冰箱静置1个半小时左右。

STEP4、开始制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前熟（也可炒熟，把每一种干果分别放到里烘。大致参考160度，46分钟。只有花生的比较长，大约需要10分钟，度。把好的比较大些的干果，切成小碎块。花生需要去皮，核桃不用去皮。再把蔓越莓干等切成小碎丁。把切碎的所有干果，果干，白芝麻，细砂糖，全部放入碗中混合均匀，备用。

STEP5、然后在干果碎混合物里，先加入砂糖，水，橄榄油，最后加入事先炒熟的糯米粉和中筋面粉，糯米粉和中筋面粉一起下锅，小火炒熟）搅拌均匀。戴上一次性手套抓捏揉，各种方式把这些混合物聚到一起，捏成团，用力抓捏没关系，力度太小，会有捏不成团的感觉）盖保鲜膜静置半小时，备用。

STEP6、饼皮和五仁馅大约同时静置结束后，把月饼皮和五仁馅分别按照2:3的比例分好，准备包月饼。

STEP7、轻轻的把右手扣到左手上，慢慢拿起左手，饼皮像一个小帽子似的扣在馅上，把饼皮四周向下包过去，翻转过来，放在虎口位置，用大拇指和食指的根部，从底部向上缓慢的推饼皮，动作要轻柔。边推边观察底部的面皮，如果底部面皮厚，就再从底部缓缓的向上推。直到把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。饼皮的厚薄基本是均匀的，全部包好后，隔开距离放置。

STEP8、取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉。用月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧。取下模具，各种漂亮的花纹马上呈现在面前。

STEP9、全部压好后，依次放入盘，间隔开距离。放入预热好190度艾瑞斯风炉，五分钟左右定型，然后取出来，轻轻地刷上薄薄一蛋黄液，刷子每次少蘸一点蛋液，不要贪多，不要让花纹凹槽处有积存蛋液。只刷表面，侧面不要刷。全部刷好后，放入预热好，热风180度制15分钟左右。途注意观察，如果你上色比较快，那就要及时盖上锡纸，防止上色过深。

STEP10、月饼出炉，放凉后密封保存2天左右，口感才会更加软润，就是俗称的‘’回油‘’。当然如果你忍不住诱惑，想尝一下，那也未尝不可哦，虽然皮有点干硬，可也是很香很好吃哒。