STEP1、【制作面团】将250g高筋粉、20g紫薯粉、3g盐、35g糖、5g酵母、1个鸡蛋和130g水混合搅拌均匀，揉成光滑面团。

STEP2、加入25g黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

STEP3、再将面团整形揉圆至表面光滑，面团静置10分钟。

STEP4、【制作麻薯】45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化，冷却备用。

STEP5、将100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中，一边倒入牛奶一边搅拌至匀。

STEP6、放入容器大火蒸20分钟至混合液表面粘结发白，放温后，加入10g黄油全部揉匀吸收，盖上保鲜膜，麻薯完成。

STEP7、【制作馅料】将200g切好的紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟（或包上保鲜膜入微波炉高火6分钟），取出，用勺子压成泥，加40g炼乳、30g牛奶和20g黄油搅匀备用。

STEP8、将适量大颗坚果切小与其他小坚果（也可换成自己喜欢的坚果类）和果干混匀。

STEP9、100g黑米事先隔夜浸泡一晚，再上蒸笼大火蒸50分钟。

STEP10、【烘烤】将面团和麻薯分成四等份，整形静置20分钟。

STEP11、用擀面杖将面团擀成长圆形，麻薯擀开后放在面团上，再铺上适量紫薯泥、熟黑米、综合坚果和果干后，整形成橄榄形。*注：面团和麻薯都擀得长一点，这样卷起来更多层，切面更好看。

STEP12、面团表面喷上少量的水，滚上一层燕麦和黑芝麻，小轻轻划口，室温醒发40分钟。

STEP13、表面撒面粉，放入预热好的180度烤箱，将烤盘放入烤箱约20分钟左右表面上色后，换烤盘方向再烤约10分钟，取出。

STEP14、紫薯黑芝麻软欧包完成！