紫米蛋黄酥
配料
- 咸蛋黄 （20个）
- 油皮：中筋面粉 （240克）
- 猪油 （70克）
- 糖 （40克）
- 盐 （2克）
- 水 （100克（冬天加10克））
- 油酥：中筋面粉 （180克）
- 猪油 （90克）
做法步骤
STEP1、25克紫米包住蛋黄
STEP2、油皮平均分割成20份，份23克。油酥平均分割成20份，份13克。
STEP3、油皮包住油酥后收口。
STEP4、擀成牛舌状卷起后松弛15分钟，再擀成长条状卷起后松弛15分钟。两头向内折叠擀圆后包住紫米蛋黄后收口。表面刷上两遍蛋黄液，中间撒上黑芝麻。
STEP5、烤箱提前调至180度预热，放入预热后的烤箱烤制30分钟，看表面金黄即可。
STEP6、吼吼趁热来一个
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