五仁月饼

配料

  • 饼皮:
  • 中筋粉低粉(2:3混合) (148g)
  • 玉米油 (38g)
  • 转化糖浆 (110g)
  • 枧水 (2.5g)
  • 五仁馅:
  • 核桃仁 (40g)
  • 杏仁 (30g)
  • 瓜子仁 (30g)
  • 花生 (30g)
  • 黑白芝麻 (30g)
  • 葡萄干 (35g)
  • 熟糯米粉 (98g)
  • 蜂蜜 (52g)<

做法步骤

STEP1、玉米油、转化糖浆、枧水混合均匀。

五仁月饼

STEP2、加面粉翻拌均匀。

五仁月饼

STEP3、装入保鲜袋,常温静止一个半小时。

五仁月饼

STEP4、开始制作五仁馅。

五仁月饼

STEP5、取配料重量的各种干果。

五仁月饼

STEP6、依次加入蜂蜜、晾凉熟油、熟糯米粉、水,翻拌均匀。

五仁月饼

STEP7、均匀分成十等份。

五仁月饼

STEP8、面团也均匀分成十等份。

五仁月饼

STEP9、准备开包。

五仁月饼

STEP10、取一份面团按成饼状,放上馅。

五仁月饼

STEP11、用虎口慢慢推面团到完全包上。

五仁月饼

STEP12、包好了。

五仁月饼

STEP13、两大盘。

五仁月饼

STEP14、模具撒干粉,取一根月饼坯。

五仁月饼

STEP15、按紧。

五仁月饼

STEP16、一个就做好了。

五仁月饼

STEP17、烤箱预热180度,中层烤6分钟。

五仁月饼

STEP18、取出。

五仁月饼

STEP19、用毛刷刷上薄薄一层蛋液,再入烤箱转170度15分钟。

五仁月饼

STEP20、出炉。

五仁月饼

STEP21、美美哒

五仁月饼

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