STEP1、选3肥7瘦的猪比较合适，切1cm大小的丁，肥

STEP2、倒入白酒，盐，糖，胡椒粉

STEP3、再加入鸡精，生抽，朝一个方向使劲搅拌均匀

STEP4、最后加入红曲粉搅拌均匀继续朝一个方向搅拌，多搅拌一会儿让其上劲有粘性即可冷藏保存3个小时到一个晚上，介意酒味的放一个晚上，不用盖保鲜膜，或者盖保鲜膜上面用牙签扎上许多孔

STEP5、盐渍肠衣洗干净，清水泡30分钟备用

STEP6、买肠衣送的灌肠器

STEP7、先把肠衣套在嘴上，打个结

STEP8、把肉慢慢灌进去，新手建议不要灌得太满，不然容易破

STEP9、灌完整条肠衣再打个结

STEP10、依次把肉都灌好了

STEP11、下面开始用线分节

STEP12、我一般都是用拇指和食指量一下，大概20厘米左右，你也可以根据自己的方法选择合适的长度打结

STEP13、一根根系好线

STEP14、全部分段完成

STEP15、准备晾，7-10天，根据自己做腊肠粗细决定时间吧，温度最好在15度以下，这样不容易坏至少头3-4天，然后再放通风处阴干

STEP16、我用的羊肠衣比较细，五天就差不多了晾干后冷冻保存，吃的时候上锅蒸熟或者炒菜

STEP17、蒸出来切开的效果做煲仔饭味道非常不错呢