STEP1、酒曲

STEP2、糯米提前一天冷水泡好，我一般是头天晚上泡第二天做。

STEP3、泡好的糯米铺笼布放蒸笼里，戳一些小洞这样熟的快一些，中火蒸3540分钟。

STEP4、蒸熟的糯米铺平晾凉。一定要凉透了。

STEP5、晾的过程中把酒曲加100克凉开水捏碎混合成酒曲水，务必酒曲和水完全融合。

STEP6、糯米凉透以后加酒曲水，戴上一次性手套仔细抓捏糯米，把每一粒糯米都捏散均匀沾上酒曲水。然后把另外的200克凉开水倒进去，继续混合，直到所有糯米和水都混合均匀。不要用力捏哦！糯米捏碎了影响酒酿品质。

STEP7、找一个干净无油的容器，我是用电饭锅，糯米倒进去轻轻压平，不需要用力，自然压平即可。中间再戳一个洞，用来观察出酒。此刻糯米的状态是油亮亮的。

STEP8、容器用保鲜膜盖上，夏天常温48小时就可以出酒了，观察酒洞里有清澈的液体渗出上升，糯米和容器分离，转动容器糯米会随之旋转飘动，打开保鲜膜有浓浓的甜甜的酒香味道，酒酿就做好了，

STEP9、用铲子拨开糯米，哇！好多酒啊！

STEP10、做好的酒酿用干净无油的瓶子装好，放冰箱冷藏保存，取掉密封圈，不需要特别密封哦！因为酒酿在冰箱里还会继续发酵，也不要装太满了，我这个装太满了过了几天酒都溢出来了。

STEP11、不错吧，特别甜特别香。已经成功的做过好多次了啦！

STEP12、这个是牛奶鸡蛋酒酿，牛奶烧开打一个鸡蛋成蛋花状然后加两勺酒酿进去，甜甜的还有奶香味，超级好吃！