曼食慢语酸梅糖醋排骨
小提醒
配料
- 排骨 （450g）
- 日式酸梅 （1粒）
- 清酒 （2大勺）
- 香醋 （2大勺+几滴）
- 生抽 （1小勺）
- 糖 （3大勺）
- 生姜 （1小块）
- 葱 （1根）
- 熟白芝麻 （少许（选用））
做法步骤
STEP1、酸梅在石臼中去核碾碎成泥
STEP2、将酸梅泥、2大勺香醋、2大勺糖、1小勺生抽、和1大碗开水混合成调味汁
STEP3、姜切片，葱切段，排骨斩成3cm长的小段，用冷水加姜片和葱段烧开，焯水过的排骨热水洗净浮沫后沥干
STEP4、锅内放少许油中大火烧热，下沥干水的排骨翻炒3分钟至变金黄色出油
STEP5、转中小火，排骨中下1大勺糖，不停的翻炒约3分钟至糖溶化并变成浅琥珀色
STEP6、烹入清酒，待酒精挥发后下步骤2调好的味汁
STEP7、盖上锅盖小火炖煮20分钟
STEP8、开盖中火3-5分钟收干汤汁，起锅前烹入几滴醋拌匀，装盘撒上熟的白芝麻装饰即可
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