STEP1、去皮五花肉，稍稍解冻切丁，冻着的时候好切，不要等完全化了

STEP2、切成肉丁，不要肉末，肉块包子么，肉要大啊。

STEP3、丁炒糖色，花椒面，花椒面用，拌馅的时候还放，变色后再炒5分钟，水，炖5分钟，炖，水。

STEP4、收到这个地步就可以了，肉要放凉凝固才能活馅。这个时候我们处理大头菜。

STEP5、大头菜半颗切碎

STEP6、大头菜不要切的太碎，不要剁馅

STEP7、大头菜焯水3分钟左右，水开下菜，不要焯时间长，蒸出来口感太面。

STEP8、500g面粉5g酵母发酵

STEP9、发酵好了之后揉光滑

STEP10、大头菜水挤干水份，放到肉中，香菜切碎，加适量盐，花椒面拌匀

STEP11、包子包好醒半小时，冷水上锅蒸，开锅之后12分钟左右，关火后焖5分钟就可以了！