STEP1、葱姜加少量水放入料理机打碎成汁。

STEP2、这里是两种口味，一种芹菜胡萝卜馅、一种洋葱青椒馅。肉宰碎、芹菜配胡萝卜都切碎、洋葱配青椒切碎，花椒粒加开水浸泡十分钟用水，葱姜汁备用。

STEP3、和牛肉馅：加入鸡蛋、料酒、胡椒面、生抽、老抽、葱姜汁、花椒水、盐顺时针搅打上劲，一定要让汁水充分吸入肉中这样才不材，最后淋入香油和葱油（自制的）顺时针和匀，封住肉的水份。牛肉调好味后放入冰箱冷藏备用。注意：先不要加蔬菜，等包之前再加不然会出水。

STEP4、是最后加入芹菜胡萝卜图片，当然，加菜后需要再适量加点盐，加早了会出水哦！吃麻再加点花椒面，当然，加红油椒或海椒面都行，看各人口味。

STEP5、这是加了洋葱青椒后的馅料，吃的麻的的还可以再加点花椒面哈。

STEP6、面粉中加入酵母、温水、糖和匀后醒面至2.5倍大，大概需要1.5一2.5小时左右，视天气而定。发好的面需要彻底二揉，只有二揉排气好了蒸出来的包子表面才光滑好看又好吃。揉好的面团平均分为20个，个45克左右。

STEP7、剂子按扁擀圆，中间厚边缘薄。

STEP8、馅料包入面皮中，新手不好包怕漏馅的话可以提前和好馅料放入冰箱冷冻室冻半小时拿出来用，这样更好包些。

STEP9、包好的包子放入蒸笼二发一会儿（大概一二十分钟），由于是生肉，包子又比较大，开火上气后调中小火蒸18分钟关火闷三五分钟起锅即可。

STEP10、冒了点汁的大包子。

STEP11、两种口味，各取所需。