STEP1、牛腱子四斤，冷水浸泡四小时，中间每一小时换一次水！

STEP2、浸泡后的牛肉改小块，冷水下锅焯水，放入生姜葱段料酒去腥，水开后煮十分钟，撇去浮沫！

STEP3、焯水后的牛肉放入冷水清洗干净！

STEP4、准备香叶干辣椒八角桂皮花椒小茴香白芷冰糖

STEP5、生抽蚝油老抽黄豆酱白醋高度白酒

STEP6、重新起锅加入洗净的牛肉，冷水放入所有的调料配料。大火煮一个小时二十分钟，小火焖十五分钟！

STEP7、牛肉捞起来，倒入汤汁，放冰箱冷藏浸泡一个晚上，早上拿出来就可以吃啦！美味！