STEP1、生猪肚用清水冲洗一遍

STEP2、猪肚里面的油，撕掉，用剪剪干净，注意不要把猪肚剪破了

STEP3、这个位置的黄色物体用刮掉

STEP4、这也是需要处理的部分

STEP5、一大碗醋加一勺盐，加一大碗面粉，反正面搓洗猪肚，此步骤反复2-3次。

STEP6、彻底洗干净的猪肚看着舒服多了。猪肚洗不干净煲汤会很臭。

STEP7、没买到童子鸡，只买到了大公鸡，鸡爪剁掉，剪掉指甲，如果猪肚小，头脖子也剁掉，掏出鸡的内脏（当时没手拍，取走苦胆，鸡肺、如果苦胆破了鸡肝会变青色，变色的鸡肝也不能吃了，很苦，剪掉鸡屁股，屁股旁边两侧厚厚的脂肪也要扔掉

STEP8、冷水下锅，水开后焯一两分钟

STEP9、把鸡捞出来，用流动水冲洗干净，这时候要留意没拔干净的鸡毛，我家人爱吃鸡头，鸡头部分尤其仔细清理，鸡舌头要拔掉，喜欢吃鸡内脏的，内脏也焯水一下，然后清水冲洗

STEP10、洗干净之后，焯完水的内脏，鸡爪，两三片姜，25粒白胡椒塞进鸡肚子里。我用的是4斤多的鸡，如果鸡小，减少白胡椒的用量。

STEP11、把鸡塞进猪肚，开口处缝合。请忽略我的针脚

STEP12、将塞了鸡缝合后的猪肚再次焯水，每一年都要焯到

STEP13、捞出来，清水冲洗干净。

STEP14、准备好煲汤的锅，一次性加入足够量的水，下猪肚鸡，同时加入：红枣18粒，黄芪15克，白芷15克，虫草花45克，姜片5片，党参15克。白胡椒捣碎35克，再次强调下这是两只鸡的用量，请酌情增减。大火烧开，小火慢炖3个小时。如果鸡小，可以减少时间。

STEP15、炖好啦，撇掉表层的浮油

STEP16、捞出

STEP17、汤准备下火锅，用漏勺勺出所有的配料丢掉

STEP18、猪肚切丝。这种程度的鸡非常软烂了，不需要切，用勺子或者筷子就可以轻松的弄成小块

STEP19、把鸡和猪肚放进火锅里，加入枸杞，再次煮沸，加入盐，就可以涮火锅了

STEP20、蘸料：蒜泥小米辣葱花香菜麻油香油蚝油海鲜酱油