STEP1、将新鲜牛肉洗净，切成薄片。用少许橄榄油、嫩肉粉、盐腌制30分钟，备用。

STEP2、准备配菜：将黄豆芽、干黄花、黑木耳、酸汤豆腐、豆腐圆子、新鲜菌类、白菜，洗净摆盘备用。

STEP3、炒锅内放入少量食用油（我用的是橄榄油）烧热。

STEP4、加入姜片、蒜瓣炒香。

STEP5、加入200克红酸汤炒出香味。

STEP6、加入清水或高汤烧开。

STEP7、再加入黄豆芽、大葱段、芹菜叶、蒜苗段，少许盐、白糖、胡椒粉煮开。（如果喜欢吃木姜子的话，可以加入新鲜的木姜子一起熬制）

STEP8、倒入准备好的火锅容器内，放入火锅配菜，煮开就可以吃了。最后可以在表面放少许芫荽，即可调味又好看。

STEP9、为了简便，这是我在菜场直接买的红酸汤底料。如果有时间，可以自己做。

STEP10、蘸料制作：将切好的姜末、蒜末、折耳根末、小葱末、芫荽末，放入调料碗中，加入少许盐、生抽、白糖，最后加入少量烧开的酸汤，搅拌均匀即可。（如果喜欢木姜子的味道，可以在蘸料里加入木姜子油）