STEP1、新鲜草鱼，买的时候麻烦老板打片。买回来后清洗干净，用盐，姜片，料酒和生粉腌制半小时。方便的话可以用蛋清，蛋清和生粉的目的是鱼肉的嫩。

STEP2、把酸菜切段，小米椒切段。白萝卜和土豆切好放入火锅，垫底。再用炒菜的锅子热油，下入生姜，大蒜，花椒和小米椒。随后放入酸菜，炒出酸香味来，加入一壶开水。放胡椒粉和耗油，水滚了，下入鱼片有硬边或者鱼骨头的先放入，大概五分钟就可关火。把这一锅倒入火锅里，可以直接开吃先吃鱼肉，鱼肉煮老了就影响口感了。然后可以吃配菜了这次准备了毛肚、牛肉卷、羊肉卷、鸡蛋干、火锅丸子、鱿鱼须、章鱼须、生菜、粉丝、腐竹、海带结、油豆腐

STEP3、还有一份煎饺，香喷喷的