STEP1、鸡脯肉切小条，加入料酒，盐，花椒粉调味。（猪肉太贵，哈哈哈，家里现成的鸡脯肉，事实证明做出来肉更嫩。猪肉应该更香一些，大家随意）

STEP2、没有花椒粉的可以用保鲜袋装上花椒粒，然后擀面杖碾碎。

STEP3、我们家的花椒是老妈自己种的，所以碾碎了过筛放到肉里调味。盖上保鲜膜放到冰箱冷藏。

STEP4、腌肉的时候，马铃薯淀粉（红薯淀粉，玉米淀粉都行）加两个蛋，拌匀。

STEP5、筛入花椒粉，还有盐。

STEP6、搅拌均匀，这种糊糊状待用。

STEP7、腌好的肉肉挂糊。裹得厚厚的。

STEP8、锅内油温六成热，筷子进去有小气泡这种，下肉。

STEP9、一条条的下，以防黏在一起。炸至微黄捞出。

STEP10、复炸一遍，让肉肉更脆。如果准备下火锅可以等吃的时候再复炸。到上一步就可以装好冷藏或冷冻保存了。

STEP11、撒上椒盐和孜然。趁热开吃。

STEP12、因为家里有小朋友，所以花椒量不多，出锅加了孜然和椒盐调味。喜欢吃正宗的可以花椒多一些。