STEP1、鸡腿去骨,注意是去骨,去骨,葱切段,姜切片,鸡腿冷水下锅,放入3勺料酒、葱、姜片,煮开后3分钟内马上盖上锅盖关火焖15分钟!(我只煮了1分钟,不要煮久了会老的,不放心的煮3分钟)
STEP2、(敲黑板!没拍图,但一定不能省略!取个大碗,倒入饮用水和冰块!鸡腿焖15分钟后捞出放入冰水中,泡5-10分钟冷却。然后切细条装盘。
STEP3、所有佐料洗净,沥干水分。
STEP4、蒜切细末,洋葱切指甲盖大小,半个青柠切薄片,红尖椒横切圈0.5cm以下厚度,香菜切1cm段,全部佐料放入鸡腿肉中,再用剩下半个青柠挤出汁淋在上面,然后放入1勺糖,1勺生抽,1克盐,1勺花椒油拌匀。
STEP5、今天的晚饭主打菜。夏天非常适合这种酸酸辣辣的凉拌菜,配泰国或柬埔寨香米,简直停不下来停不下来......