STEP1、白木耳用水冲洗一下，再用清水泡发。黑木耳也用清水泡发，但中途要换几次水。

STEP2、芥兰择去变黄的烂叶，用清水洗净后，泡入干净清水漂去可能存在的农药残留物。

STEP3、鸡蛋2枚打入碗中，加少许鸡精，备用。

STEP4、烧一锅开水，先焯一下黑、白木耳，然后放入凉开水以保持其爽脆性；接着焯芥兰，分几次焯，刚出小泡即出锅，接着放入冷水中，以保持其嫩绿色。

STEP5、将鸡蛋用不粘锅分两次摊成鸡蛋皮。

STEP6、将双耳切成丝；将鸡蛋皮切成丝；将芥兰叶切成丝；将芥兰干斜切成片，码盘。上面放少许香葱，然后用热花生油浇在葱上。

STEP7、此时，可根据自己口味选择调味品，想吃辣的，可以放老干妈；想吃海鲜味的，可以放蚝油；喜欢甜味的，可以放蜂蜜和糖桂花；喜欢沙拉味的，可以放蛋黄酱、甜酸蛋黄酱或是千岛酱……