STEP1、香椿苗剪去根部，挑去黑色的种子壳，清洗干净，控干水分如下图所示

STEP2、处理好的香椿苗

STEP3、鸡蛋2个，碗中打散

STEP4、热锅，开小火哦！小火！小火！火大了会糊掉的啦！刷一层薄油，不粘锅可以不用刷

STEP5、倒入一半的鸡蛋，转动一下锅子，让蛋液均匀的铺满锅底，薄薄的一层，待蛋液凝固后翻面，小心点别翻烂了，翻面后锅子可离火。用筷子或者铲子把煎好的蛋皮放入盘子里如下图所示

STEP6、图太大了，不能全部显示，凑合看吧，反正都能看的懂

STEP7、冷凉切成丝

STEP8、用个盆或大碗，好拌菜。把那个切好的蛋皮丝儿香椿苗儿一股脑儿的倒一起，放盐，1克多点2克不到就那么多正好我的口味（捂脸，口重的随意啊，放1克鸡粉，1勺香油搅拌均匀装盘

STEP9、清爽鲜美的可口小菜值得一试