STEP1、莲菜削皮切片泡冷水里，锅里烧水，烧开放莲菜，再次锅开了10秒就立马出锅，莲菜煮太久就不脆了，口感不好。

STEP2、胡萝卜洗干净，竖着对半切，然后切薄片下水里煮一煮别煮软了就好。

STEP3、莲菜胡萝卜放进一个调菜盆里，上面放蒜末、花椒、盐、糖。热油一泼，再加香油、白醋搅拌。凉拌莲菜就好了。

STEP4、会调莲菜就等于其他菜也会调了，只是把糖和白醋换成生抽就可以啦根据食物本身的味道口感进行调整吧。