STEP1、木耳发泡后，洗净。洗出来的水混浊的话，就多冲洗几遍，直至水清，最后一遍放点盐揉洗。

STEP2、因为用的是东北小碗黑木耳，朵小肉厚根蒂细，基本不用再摘小朵去根了。

STEP3、青红椒洋葱（因为要直接凉拌），切丝。嫌洋葱刺辣的话，切丝（夏天可冰），去表面粘液。

STEP4、木耳沸水入锅焯，时长根据个人口味喜好，爽脆一点或柔软一点。没把握的话，撩一朵尝尝。

STEP5、与此同时，盛器中调好拌料：生抽、盐、橄榄油，几滴芥末油（增添风味，一点点糖（提鲜，最求低脂可不放，鸡精随意。今天我心血来潮放了个切碎的皮蛋，也很好吃，别有风味。

STEP6、木耳滤网撩出，拌入盛器，摆上备好的青红椒洋葱丝。低脂版的就做好了。

STEP7、不追求低脂的，此时可再淋上一勺热油炝拌，更香。

STEP8、即可作加肥餐，又是一道爽口的头盘小菜。