STEP1、茄子洗净切段码在盘中，放入蒸锅里蒸熟。（我图片中的茄子是去皮的，也可以不用去皮）

STEP2、蒸好的茄子尽量控去水份。撕碎铺在容器里。

STEP3、皮蛋切小块，放在蒸好的茄子上面。

STEP4、大蒜和盐、糖、鸡精一起，捣成蒜泥，放在皮蛋上。剁椒酱放在蒜泥上。（没有剁椒酱可以用干辣椒代替）

STEP5、炒锅倒油，烧热后浇在剁椒酱和蒜泥上面。加生抽酱油、醋。最后撒上葱花即可。

STEP6、加生抽酱油、醋，拌匀。最后撒葱花即可。