STEP1、皮蛋4个

STEP2、挑选皮蛋的时候，就是这样用手抛几下，你会感觉到皮蛋在瑟瑟发抖的感觉，皮蛋在你的手心颤抖。这个就是有溏心腌制好了的，多拿几个试试就知道我说的那个感觉啦。

STEP3、糖和胡椒粉

STEP4、陈醋

STEP5、低盐生抽

STEP6、麻油

STEP7、拿着盘子晃动几下。混合均匀

STEP8、这是剥好洗干净的皮蛋

STEP9、看到溏心了吧，没有溏心的皮蛋都是不好的皮蛋。

STEP10、放进调味汁里就可以上桌啦。不爱吃太多调味料的皮蛋，喜欢尽可能简单一些，可以吃到食物本身的味道。