STEP1、鲫鱼洗净凉干水份。炒菜锅烧热加油，油锅一定要温度高，这样煎鱼才不会粘锅。放入鲫鱼两边煎黄，加入足够量的冷水，大火烧开调为中火，加入料酒、姜片和胡椒粉。

STEP2、熬十几分钟后，鱼汤变白，调小火继续慢炖半小时，取出鲫鱼，装盘做凉拌鲫鱼。西红柿去皮切丁放入鱼汤，小火慢炖半小时，关火加盐。

STEP3、味道不一般的鱼汤，鲜！

STEP4、姜葱蒜盐醋糖花椒粉辣椒油拌匀淋在鲫鱼上，凉拌鲫鱼完成。一鱼两吃！